Новый курс обучения кондитеров, по которому даже начинающий кондитер получит красивые и вкусные десерты с первого раза
Курс, где ты научишься делать красивые десерты, изучив АЗЫ кондитерского дела
Привет! Это Сергей Третьяков, владелец международной школы «Кондитория»
«Кондитория» обучает мастеров с 2014 года, наши мастер-классы посетили более 3000 человек из разных городов и стран мира! Наша кондитерская в городе Екатеринбург стала практически мировым центром обучения для кондитеров.

За 8 лет мы провели более 250 обучающих мероприятий:

✔️ курсы по базовым и современным тортам и десертам
✔️ классы по мелким сладостям и кенди барам
✔️ уроки по декору и многоярусным тортам
✔️ МК по зефирным букетам
✔️ обучение кондитерскому бизнесу
✔️ менторинг (помогаем предпринимателям увеличивать выручку и прибыль)
Мы очень долго помогали кондитерам повышать квалификацию, предлагая изучать сложные рецепты, уникальные элементы оформления или узконишевые десерты… И это важная задача – помогать кондитеру повышать квалификацию!

Этот же принцип мы перенесли в наши первые два потока обучения для начинающих кондитеров в онлайн-школе…
Наши ученики прекрасно справлялись с тем, чтобы по инструкции собрать красивые десерты, но каждый новый продукт вызывал массу вопросов!

ПОЧЕМУ ТАК ПРОИСХОДИТ? – не понимали мы. Почему после "учебного" чизкейка, работа над новой версией вызывает сложности...

Мы долго анализировали процесс, пока не поняли...

В онлйн-школах кондитеров принято учить готовить по рецептам.
Чем больше рецептов в школе, тем более КРУТЫМ считается обучение.
У нас в курсе новичка их было 25!
Красивые десерты, правда? ))

Но рецепты ограничивают кондитеров!
Они не дают уверенности в том, что каждый следующий десерт получится таким же идеальным… Сегодня продукты повели себя иначе (получился чуть более жидкий крем, например, и кондитер в растерянности...

Как работать в такой ситуации? А как строить бизнес, если сегодня в заказе торты бенто, а муссовый крем подводит... И главное - непонятно, почему...

Хотя на самом деле, всё понятно!
Стало очевидно, что для ВАШЕГО успеха на кухне, нужно дать БОЛЬШЕ теоретической базы

Поэтому мы полностью переделали наше обучение!

Чему обычно учат на курсах?

➡️ как сделать чизкейки
➡️ немножко про выравнивание тортов на примере торта
➡️ еще пару слов про декор на примере одного десерта
➡️ иногда продвижение

Ок, по такому набору можно несколько видов десертов, но что если:

✅ вы решите продавать их и тогда вам нужно гарантировать качество КАЖДОГО десерта, а продукты каждый раз могут вести себя по-разному...
✅ вам необходимо будет заменить один продукт на другой
✅ ваш клиент захочет вместо одного вкуса другой

Неужели придется каждый раз покупать новый рецепт?

Вот ТАК выглядел наш курс раньше ↓↓↓ Мы тоже фокусировались на рецептах...
Когда вы учитесь по курсу, где с вами ТОЛЬКО разбирают рецепты и учат продажам, то вы:

❌ продолжаете плохо ориентироваться в ингредиентах
❌ ограничены в замене
❌ если что-то идет не так (текстура слишком жидкая или густая), не знаете, что с ним делать

У вас нет стабильного качества, которое очень важно для домашней кондитерской!

Вы становитесь не домашним кондитером, а экспертом по 25 десертам!
Что тоже неплохо, но это ограничивает ваш рост!
Я сам лично не родился с кондитерским мешком в руках, я пришел в этот бизнес из большой компании с высокой должности…

Мы готовили свою первую продукцию с женой по чужим рецептам и без экспериментов у нас редко получался стабильный результат…

Поэтому чужие рецепты обрастали нашими заметками, как ведут себя ингредиенты.
Со временем я пошел учиться к лучшим кондитерам, где получал НЕ рецепты, а знания:

как ведут себя жиры
как ведет себя глютен в муке в разных условиях
как и на что заменить молоко в выпечке

И многое другое…

Мы вкладывали эту информацию в наш курс, безусловно. Но через призму рецепта…

И многие студенты думали, что обучение равно освоение рецептов…

поэтому планировали, что всю работу оставят на последнюю неделю и разом всё приготовят…

или готовили только те рецепты, что привлекательны внешне )))
Представьте, что вы заменяете один шоколад на другой, а ваш ганаш выходит нестабильный… Казалось бы, почему???

Потому что во втором шоколаде иное количество жиров и сухих ингредиентов. По видео-рецепту вы научились делать ганаш, но одно НЕБОЛЬШОЕ отклонение от видео и ваш ганаш не стабилен! Просто потому, что вы ничего не знаете о том, как работает шоколад!

Чтобы ваши десерты получались красивыми и вкусными, учитесь работать с продуктами!

Еще один пример ↓↓↓

Самый популярный десерт у новичков – торт Цифра, простой и эффектный. Но получается он только у каждого второго, у большинства – крем выходит рыхлый… Почему?
Потому что кондитер-новичок не учиывает температурный режим ингредиентов: или масло было холодным/прохладным, или творожный сыр… при застывании образовываются комочки и крем получился неоднородным.
Вроде бы это немного – потерять 600 руб на эксперименте?
А если - на двух, то это 1 200 руб...
А если это каждую неделю?

И самое главное – вы теряете СВОЕ ДРАГОЦЕННОЕ ВРЕМЯ. А еще нервы родственников, которые рады "сладким" промахам, но уже намекают, что вечера надо проводить перед телевизором, а не на кухне и холодильник неплохо бы уже освободить от заготовок... Да, и вообще - может, чем-то другим заняться

Уверенность в себе падает...

Знакомая ситуация?

Я слышу много таких историй, когда через три-четыре десерта люди бросают любимое хобби, потому что "как на картинке" не получается... ????????????
Хотя почти всегда почти любой десерт можно спасти! Если разобрать, какой продукт сейчас себя ведет не так как надо (не застывает или слишком затвердел) и привести его в нужную консинстенцию!
Мы сделали первую онлайн-программу для начинающих кондитеров, которая учит технологиям, а не рецептам!

Вы поймете, как спасти любой десерт, потому что освоите главное - ТЕХНОЛОГИИ кондитерского мастерства!
Готовы посмотреть, что должен знать начинающий кондитер?