Новый курс обучения кондитеров, после которого у всех получаются красивые и вкусные десерты с первого раза
Ваш уровень мастерства вырастет в три раза!
Привет! Это Сергей Третьяков, владелец международной школы «Кондитория»
«Кондитория» обучает мастеров с 2014 года, наши мастер-классы посетили более 3000 человек из разных городов и стран мира! Наша кондитерская в городе Екатеринбург стала практически мировым центром обучения для кондитеров.

За 8 лет мы провели более 250 обучающих мероприятий:

✔️ курсы по базовым и современным тортам и десертам
✔️ классы по мелким сладостям и кенди барам
✔️ уроки по декору и многоярусным тортам
✔️ МК по зефирным букетам
✔️ обучение кондитерскому бизнесу
✔️ менторинг (помогаем предпринимателям увеличивать выручку и прибыль)
Мы очень долго помогали кондитерам повышать квалификацию, предлагая изучать сложные рецепты, уникальные элементы оформления или узконишевые десерты… И это важная задача – помогать кондитеру повышать квалификацию!
Мы увидели, что часто начинающие кондитеры НЕ уверены, что их десерт в итоге выйдет великолепным...

ПОЧЕМУ ТАК ПРОИСХОДИТ? – не понимали мы. Почему сейчас мы учим сложный декор, но приготовление чизкейка вызывает вопросы. Почему кондитер берет заказ на свадебный торт, но простая меренга выходит через раз...

Мы долго анализировали процесс, пока не поняли...

В онлайн-школах кондитеров принято учить готовить по рецептам. И многие наши ученики на курсах повышения квалификации прошли именно такое обучение!
Чем больше рецептов в школе, тем более КРУТЫМ считается обучение.
У нас в курсе новичка их было 25!
Красивые десерты, правда? ))

Мы тоже даем рецепты! И видим две важные вещи:

1️⃣ идеальный рецепт ≠ идеальный десерт
Когда вы работаете строго по рецепту, вы не можете быть уверены в том, что каждый следующий десерт получится таким же идеальным… Сегодня продукты повели себя иначе (получился чуть более жидкий крем, например, и кондитер в растерянности)...Например, самая большая боль начинающего кондитера - темперирование шоколада.
Как работать в такой ситуации? А как строить бизнес, если сегодня в заказе торты бенто, а муссовый крем подводит... И главное - непонятно, почему...

2️⃣ рецепты ограничивают кондитеров
Если возникает задача заменить маракуйю на смородину, нужно ли что-то добавлять в крем? Как думаете?

В этом момент обычно начинающий кондитер обычно теряется и не знает, что делать.

Хотя на самом деле, всё понятно!

Поэтому мы решили учить по-другому!

Чему обычно учат на курсах?

➡️ как сделать чизкейки
➡️ немножко про выравнивание тортов на примере торта
➡️ еще пару слов про декор на примере одного десерта
➡️ иногда продвижение

Ок, по такому набору можно несколько видов десертов, но что если:

✅ вы решите продавать их и тогда вам нужно гарантировать качество КАЖДОГО десерта, а продукты каждый раз могут вести себя по-разному?
✅ вам необходимо будет заменить один продукт на другой?
✅ ваш клиент захочет вместо одного вкуса другой?

Неужели придется каждый раз покупать новый рецепт?


Когда вы учитесь по курсу, где с вами ТОЛЬКО разбирают рецепты и учат продажам, то вы:

❌ продолжаете плохо ориентироваться в ингредиентах
❌ ограничены в замене
❌ если что-то идет не так (текстура слишком жидкая или густая), не знаете, что с ним делать

У вас нет стабильного качества, которое очень важно для домашней кондитерской!

Вы становитесь не домашним кондитером, а экспертом по 25 десертам!
Что тоже неплохо, но это ограничивает ваш рост!
Меня зовут Сергей Третьяков, я кондитер, основатель фабрики по производству десертов и популярной кондитерской "Кондитория". Наши десерты популярны в нашем городе - они продаются и в кондитерской, и в магазинах и под заказ. А еще мы с женой обучили более 3000 человек на наших мастер-классах. И знаете, что самое интересное?

Я не учился на кондитера! Я пришел в этот бизнес из крупной компании с высокой должности. Я прошел путь от чужих рецептов до своих технологий.

Почему у меня получилось?

Я всегда вникаю в суть! - как работают ингридиенты, в технологии работы с продуктами!

Я учился у лучших кондитеров не рецептам, а знаниям:

✅ как ведут себя жиры
✅ как ведет себя глютен в муке в разных условиях
✅ как и на что заменить молоко в выпечке

Теперь это всё появилось в нашем курсе "Начинающий кондитер"!
Вот кратко программа нашего курса на 6 недель!

12 уроков по технологии

• Бисквиты. Выпечка. Тесто.
• Основные температуры в кондитерском искусстве.
• Жиры. Особенности и функциональное значение.
• Кремы. Эмульсия. Виды.
• Белок. Виды и функциональное значения.
• Покрытия для тортов и пиржных.
• Желирующие агенты.
• Красители.
• Сахар. Вилы. Тенденции.
• Муссы. Виды и способы приготовления.
• Шоколад. Основы темперирования.
• Темперирование шоколада тремя способами

12 рецептов, на которых мы отрабатываем технологии
• Классический чизкейк
• Лаймовый кекс
• Торт "Банановый пломбир"
• Торт морковный
• Торт "Эстерхази"
• Торт "Морковный чизкейк"
• Десерт Павлова
• Зефир из чёрной смородины
• Профитроли
• Шоколадно-ореховая нуга
• Торт "Шоколадное безумие"
• Муссовый медовик с клюквой

Посмотрите, какую свободу даёт вам знание технологий:

✅ Вы сразу начинаете управлять своим ассортиментом – учитесь делать заготовки и хранить их
✅ Мы собираем все начинки в одном месте, чтобы вы овладели ими не в рамках отдельного десерта, а как полноценным продуктом… У вас не будет больше проблем, с тем что что-то вытекло
✅ Его величество тесто! Чтобы научиться с ним обращаться, работу с ним надо структурировать, поэтому оно у нас в отдельном блоке!

И все уроки записаны с моими полноценными комментариями, чтобы вы до деталей разобрались в процессе.

Следующий поток "Начинающего кондитера"

стартует 16 мая 2022 г

Это истории выпускников первых двух потоков.

У многих из них получилось также запустить бизнес на десертах!

Что еще вы получите на курсе!

1️⃣ Таблица по замене ингредиентов
2️⃣ Урок по фуд-фотографии
3️⃣ Куратор, который помогает вам в освоении технологий
4️⃣ Встречи в zoom со мной лично, где мы поговорим и о рецептах, и о продвижении, и о бизнесе!
5️⃣ И, конечно, рецепты! Куда без них!!! - 12 самых востребованных рецептов с видео и техкартами!

или

Научитесь готовить профессионально за шесть недель!
Заполните форму, и мы вам перезвоним!